Диета Эмбри при рассеянном склерозе — миф о здоровом питании

Эштон Эмбри довольно широко известен в среде пациентов с рассеянным склерозом (РС). В 1995 году его сыну был поставлен диагноз рассеянный склероз, после чего этот канадский ученый-геолог решил изучить «врага» и разработать вариант терапии для своего сына. Э. Эмбри является президентом и директором по исследованиям организации DIRECT-MS, а также автором работы «Рассеянный склероз: вероятная причина и наилучшее лечение» (Multiple Sclerosis: Probable Cause and Best Bet Treatment) [1], опубликованной в сети в 1996 году. Ученым была разработана диета, которая, по его словам, позволяет в определенной степени контролировать проявления рассеянного склероза.

Доктор медицинских наук Сиверцева С.А. рассказывает о диете Эмбри при рассеянном склерозе

​Представления Э. Эмбри находятся в тесной связи с гипотезой о так называемом «синдроме дырявого кишечника». Данная гипотеза гласит, что у некоторых людей наблюдается повышенная проницаемость кишечника, из-за чего токсины и бактерии могут свободно проникать в кровоток, вызывая воспалительные реакции в организме, в частности аутоиммунные заболевания. Э. Эмбри и его последователи предполагают, что изменения в диете могут уменьшить риск «синдрома дырявого кишечника» и, как следствие, уменьшить риск аутоиммунных заболеваний. Следует отметить, что большинством экспертов гипотеза о «дырявом кишечнике» признается ненаучной [2,3].

• Молочные продукты, включая любое молоко, масла, сыры и йогурты животного происхождения, а также любые продукты, которые их содержат. Подходящей альтернативой называются рисовое или кокосовое молоко с низким содержанием жира.
• Глютен, содержащийся в пшенице, ржи, овсе, ячмене. Данные крупы предлагается заменить рисовой, кукурузной и безглютеновой мукой, а также киноа.
• Бобы, в частности фасоль, горох, соя.
• Рафинированный сахар. Хотя сахар не является белком, согласно представлениям Эмбри, он может усугубить «утечку» пищевых белков. В качестве альтернативы предлагаются мед, кленовый сироп, фруктоза и стевия.

Некоторые продукты предлагается ограничить в употреблении и есть только в умеренных количествах [4]: красное мясо (из-за уровня насыщенных жиров), полиненасыщенные омега-6 кислоты (содержатся в маргарине и кулинарных маслах), рис и кукуруза, а также алкоголь (за исключением красного вина). В то же время следует увеличить потребление рыбы, куриной грудки без кожи и дичи, а также фруктов (в особенности ягод) и овощей.

Нужно отметить, что многим группам пациентов такая диета может быть противопоказана, так как у них могут возникнуть проблемы со здоровьем. В частности, если речь идет о пациентах-вегетарианцах, отказ от бобовых может привести к ограниченному поступлению белка в организм [7]. Не стоит забывать, что молочные продукты, бобовые и крупы содержат большое количество витаминов и минералов. Диета Эмбри не предлагает готовых рационов питания [4], поэтому человеку нужно будет самостоятельно составлять свой рацион и строго следить за тем, чтобы получать все необходимые питательные вещества в нужных пропорциях. 

Согласно современным представлениям, диетические факторы действительно могут оказывать влияние на течение заболевания [8]. Но надо иметь в виду, что большинство диет, которые сейчас рекламируются среди пациентов с РС как эффективные, не подвергались строгим контролируемым исследованиям. Те немногие исследования, которые все же проводились, показали смешанные результаты [9]. Так, есть некоторые доказательства того, что диета с низким содержанием насыщенных жиров и с повышенным содержанием омега-3 и омега-6 жирных кислот (первые содержатся, например, в рыбе, рыбьем жире и льняном масле, а вторые — в подсолнечном, оливковом и сафлоровом маслах, отрубях, грецких орехах и других продуктах) может помочь пациентам с РС [9]. Также известно, что витамин D играет роль в поддержании работы иммунной системы, поэтому его адекватное содержание в организме может снизить активность РС [9].  

В целом пациентам с рассеянным склерозом следует придерживаться общих рекомендаций по здоровому питанию [10]: употреблять в пищу рыбу, отдавать предпочтение куриной грудке вместо красного мяса, избегать потребления вредных насыщенных жиров, употреблять в пищу цельнозерновые продукты, есть побольше овощей и фруктов, а также не употреблять большие дозы витаминов в качестве добавок к пище. Помните также, что стоит отдавать предпочтение тушению, запеканию и приготовлению на пару вместо жарки.